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Claire La Paillette - Blog Lifestyle d’une illustratrice à Rennes

NOEL

Bûche de Noël chocolat – clémentines

24 décembre 2020

 

Le magazine Bretons en Cuisine m’a mise au défi de réaliser cette bûche roulée chocolat-mandarines. Voici le résultat et je partage avec vous ici la recette (à retrouver dans le magazine et sur leur compte instagram). Je souhaitais aussi vous partager les modifications que j’ai apportées et mes conseils.

 

 

MES MODIFICATIONS ET CONSEILS

C’était la toute première fois que je réalisais une bûche. Avant de commencer, sachez que cela prend énormément de temps, il faut donc être motivé ! J’ai eu presque plus de vaisselle que de cuisine (mais je n’ai pas de lave-vaisselle).

  1. il y avait trop de sirop et ma buche était trop imbibée. Je vous recommande de suivre votre instinct et d’en mettre moins que ce qu’il y a d’indiqué dans la recette.
  2. j’ai remplacé les mandarines par des clémentines corses.
  3. J’ai ajouté à la dernière minute, au moment du dressage, un peu de fleur de sel sur le glaçage (j’adore le côté sucré-salé que ça apporte).
  4. je n’ai pas fait la ligne de mandarines au centre (ayant déjà passé une heure à les éplucher pour celles mises sur le dressage, j’avais la flemme).

 

–

La recette de la bûche

 

Ingrédients

Pour le biscuit :

4 œufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine de blé

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le sirop :

30 cl d’eau

100 g de sucre en poudre

5 cl de Cointreau

Pour la ganache :

20 cl de crème liquide à 35 %

200 g de chocolat noir

Pour le dresssage :

Cacao en poudre

3 mandarines

–

Étapes

Préparer le biscuit : ◆ Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Fouetter énergiquement les œufs et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange très mousseux. Ajouter la farine, la levure et le sel, puis mélanger délicatement. Transvaser la préparation sur la plaque préparée, puis enfourner 8 min à 180 °C.◆ Dès la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon propre et laisser refroidir.

Réaliser le sirop : ◆ Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, puis porter à ébullition. Ajouter le Cointreau et réserver à température ambiante.

Confectionner la ganache : ◆Porter à ébullition la crème et la transvaser sur le chocolat. Attendre 2 min, puis mélanger délicatement à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir à température ambiante avant d’utiliser. ◆

Pendant ce temps, détailler des suprêmes de mandarine. ◆ Dérouler délicatement le biscuit du torchon, puis le badigeonner de sirop. Garnir le biscuit avec les ¾ de ganache au chocolat, puis avec les suprêmes de mandarine en formant une ligne au bord du biscuit sur la longueur, de façon à avoir les morceaux de mandarine au centre de la bûche. Rouler la bûche en serrant bien, l’envelopper de film alimentaire, puis réserver au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.

Déballer la bûche, puis à l’aide d’une spatule coudée, badigeonne avec le reste de ganache. Décorer avec du cacao en poudre et des suprêmes de mandarine.

 

___

Bonne dégustation !

Toutes mes autres recettes sont à retrouver ici.

–

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Un thé à la menthe à la marocaine s’il vous p Un thé à la menthe à la marocaine s’il vous plait ! ☀️ Un peu nostalgique de ce voyage qui a été mon préféré (et pourtant j’en ai fait des chouettes mais Marrakech avait été mon premier vrai dépaysement). Sans compter cet « été » en plein mois de janvier, les sublimes mosaïques, les couleurs, les rosiers en fleurs et les orangers bien garnis et colorés. Le ciel bleu, ma plus « vieille » BFF, des découvertes plus magnifiques les unes que les autres, des délices culinaires à déguster sur les terrasses ensoleillées, des jus d’oranges fraîchement pressées à gogo et j’en oublie ! 
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Voici donc la première destination du calendrier de cette nouvelle année qui sera sous le signe du voyage ! ✈️
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Après vous avoir sondés sur vos préférences en stories il y a quelques semaines, on conserve donc le fond blanc et les cases comme demandé. Rien ne change ! 😊👌🏻
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Alors, à vos paris, quelle sera la prochaine destination ? Indices : ⛷🌲🗻🧣🧤⛄️

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Belle année 2021 ! 🥳✨ Qu’elle soit pleine Belle année 2021 ! 🥳✨ Qu’elle soit pleine de paillettes ! ✨ J’espère que vous avez passé un excellent nouvel an et je vous souhaite le meilleur pour ces 12 prochains mois. Pour ma part, c’est avec un peu de nostalgie que je tourne la page de 2020. Je sais qu’elle a été difficile pour beaucoup mais pour moi, ça a été l’une des plus belles de ma vie (et oui, comme quoi !).

Je n’ai pas pu tout vous compiler ici mais voici les choses trop chouettes qui ont marqué mon année 2020 : 
- 🚐 mon premier van trip ! Avec les couchers et levers de soleil à couper le souffle.
- 🤸🏼‍♀️mes tout premiers cours de gym suédoise avec mes copines au Thabor. Après 2 mois de confinement, j’avais hâte de leur faire tester ! Et j’ai déjà tellement hâte de pouvoir en refaire avec elle en plein air. 
- 🍁La Provence en automne. Je vais quasiment en Provence chaque année mais c’était la première fois que je voyais ces paysages en automne, tellement doux et paisibles. 
- ☀️Paris, Paris, Paris ! Été comme hiver, j’aime venir me balader à Paris le week-end. L’un de mes meilleurs souvenirs ? Cette promenade à la golden hour le long de la Seine suivie d’un pique-nique au coucher du soleil.
- 💙 La Bretagne avec mes amies
- 🌊 Crozon : véritable paradis terrestre et le retour du camping à la tente (2020, toujours pleine de surprises !!).
- 🧁 Mes 26 ans avec une pique-nique party et des parties de Molkky et Blind Tests. Tellement génial ! 
- 😎 Séville et Grenade avec les billets d’avion réservés la veille pour le lendemain et l’été en plein mois d’octobre (ouuuuh, ces petits 36°C que j’ai tant aimés !!).

>>> suite en commentaire 👇🏻
Ma première bûche de fêtes ! 🥳✨✌🏻 @br Ma première bûche de fêtes ! 🥳✨✌🏻 @bretonsencuisine m’a mise au défi de réaliser cette bûche roulée au chocolat et mandarine et voici le résultat ! 

J’avoue que j’avais un peu peur car je n’avais encore jamais fait de bûche (je préfère les gâteaux simples et rapides 😆) mais je suis super contente d’avoir relevé le défi et d’avoir un dessert qui change de ce que je fais d’habitude pour le nouvel an ! ✨ 

J’ai tout de même pris quelques libertés en remplaçant les mandarines par des clémentines corses et en ajoutant de la fleur de sel sur le glaçage ☺️ si vous souhaitez vous aussi la réaliser, la recette est dispo sur le compte de @bretonsencuisine et dans le magazine 😋

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@bretonsencuisine @ouestfrance @chupareniecommunication

#bretonsencuisine #buchedenoel #bucheroulee #buchechocolat #buchechocolatorange #rennes #bretagne #ouestfrance
Décembre touche déjà à sa fin ! J’espère qu Décembre touche déjà à sa fin ! J’espère que vous avez passé un bon noël avec vos proches ☺️ j’essaye de vous dessiner le calendrier de janvier dès demain ! Le thème de 2021 sera « Voyage ». Hâte de me mettre à la première illustration qui me rappellera d’excellents souvenirs de vacances ! Vous avez une idée de la destination illustrée pour septembre ? 😎

Plus d’illustrations :
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Alors, version 🎄 ou version ⭐️ ? 😀 trop Alors, version 🎄 ou version ⭐️ ? 😀 trop contente de vous montrer enfin ce gâteau dont je suis plutôt fière 😜 ! Un délice : citron et huile d’olive. Le gâteau qui plaira à tout le monde (super moelleux et léger, avec cette petite note d’huile d’olive un peu inhabituelle et pourtant si bonne même en pâtisserie). La recette est sur le blog ! ✨

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